Falsa Canela Vs Verdadeira Canela

Falsa Canela Vs Verdadeira Canela
Existem diferenças entre ambas as canelas, não só a origem, o aspeto, o sabor, mas também nas suas propriedades.
É verdade caros leitores existem dois tipos de canelas. Melhor dizendo existe a canela falsa e a canela verdadeira, porque só a Cinnamomun verum é a verdadeira canela. A maioria das vezes consumimos a falsa canela pensando que se trata da canela dita verdadeira, o seu elevado preço é o grande fator que torna difícil de encontrá-la. Existem diferenças entre ambas as canelas, não só a origem, o aspeto, o sabor, mas também nas suas propriedades. Começando primeiro pela falsa canela, Cinnamomun cassie, proveniente das árvores nativas da China, Indonésia, Japão, Correia e Vietnam. O pau desta canela tem apenas uma folha grosa, com a cor mais escura e um sabor mais forte e amargo. A verdadeira canela, Cinnamomun verum, é originaria das árvores nativas do Sri Lanka, Índia, Madagascar e Brasil. No pau de canela é nitidamente visível as varias camadas de cascas enroladas. Inicialmente retira-se a primeira camada do tronco para obter uma segunda casca mais macia que é cortada em pedaços. À medida que esses pedaços secam vão enrolando as pontas, formando pequenos canudos, dando origem ao pau de canela. Ao contrário da outra esta é fácil de triturar e cortar em pedaços, possui uma cor clara e o seu saber é mais doce, suave e levemente picante. Mas é no teor de cumarina que esta a maior diferença e que as distingue a nível medicinal. As cumurinas têm propriedades anticoagulantes, o consumo excessivo de cumarina provoca problemas à saúde, visto que o nosso sangue precisa de manter os níveis de coagulantes. A verdadeira canela apresenta níveis de cumarina baixos, enquanto os níveis na falsa canela são elevados. O consumo excessivo de falsa canela deve ser tido em conta e evitado. A verdadeira canela tem ainda como propriedades estimular o apetite, combater diarreia, dor de estomago, flatulência (gases), aumenta o ritmo cardíaco e respiratório, favorece o parto pois aumenta as contrações entre outras. Posso dizer que já tive oportunidade de consumir a verdadeira canela e o seu sabor é verdadeiramente notável e agradável. Aconselho que todos experimentem nem que seja para distinguir os seus sabores e verem as suas diferenças. E não deixem de consumir a canela apenas evitem consumir em excesso caso se trate de falsa canela pelas doses de cumarina que apresenta. E como sempre digo qualquer dúvida que tenha fale sempre com um especialista. Azucena Marques Eng. & Mestre em Farmácia e QPN

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